Gastronomia

RECEITA PORTUGUESA DE BACALHAU FRITO

A receita de Adão Adonis para Restaurante Empório Gourmet do Cadeg – Mercado Municipal do Rio –, é um ótimo petisco e acompanhamento para bebidas. Ele serve duas pessoas e demora 50 minutos para ficar pronto. 

Ingredientes
2 lombos de bacalhau dessalgado;
200 g de farinha panko;
20 g de farinha de trigo;
6 ovos;
4 batatas asterix;
1 cebola branca grande;
1 tomate;
1/2 pimentão amarelo;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 abobrinha italiana;
50 ml de azeite extra virgem;
2 dentes de alho picado;
50 g de azeitonas pretas portuguesas.

+ LEIA MAIS: 10 PETISCOS PARA FAZER A FESTA

Modo de preparo
1 Corte os pimentões e abobrinha na forma de batonettes, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 °C por 10 minutos. 
2 Após assados, reserve. }
Asse a cebola inteira com casca e a batata também a 200 °C por 25 minutos. Em seguida, reserve. 
4 Em uma tigela, misture a farinha panko com a farinha de trigo.
5 Em outro recipiente, quebre 4 ovos para empanar.
6 Os 2 ovos que sobraram cozinhe por 12 minutos, e reserve já sem casca.
7 Pegue os lombos de bacalhau, retire a pele, faça um corte diagonal separando o bacalhau da espinha. Deixe apenas pedaços de bacalhau sem pele e sem espinha.
8 Empane os pedaços de bacalhau e os dois ovos cozidos, em cocção submersa a 140 °C, frite o bacalhau e os ovos.
9 Em uma frigideira dore o alho picado com o azeite, acrescente os pimentões e a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
10 Pegue o tomate e a cebola assada corte ao meio. 
11 Pegue as batatas e amasse (batata ao murro), tempere com sal e pimenta ao gosto, e leve ao forno a 200 °C por 7 minutos.
12 Na hora da montagem, intercale as batatas, cebola e tomate os legumes refogados por cima, e o bacalhau refogado em cima dos legumes. O ovo pode ser cortado ao meio para decorar, acrescente na decoração do prato as azeitonas.

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